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==========特色卤菜凉菜项目：
泡椒凤爪 口水鸡 蒜泥白肉 凉拌藕片 土豆 海白菜 金针菇 蚕豆 卤牛肉 卤鸡翅 卤鸭脖 卤猪头肉 卤猪尾巴 卤核桃肉 卤猪拱嘴 卤鸭舌 卤鸭胗 卤市面各种卤菜卤制品香料的认识；
==========培训内容：
1、熬制卤菜专用高汤；
1、食材选购、熬制流程、火候把控；
2、炒制香料、加入高汤、熬制卤汁；
3、各类荤菜卤制前的腌制配方以及关键把控；
4、各类荤菜、素菜的卤至过程演示、时间把控讲解；
5、凉菜秘制红油及各种凉菜味型的调制；
6、卤汁的保养与老卤的运用技术传授；
7、所有凉菜菜品的过水处理；
8、油酥花生米制作；
9、拌调料的比例；
我们承诺：一次性收费，免学习原料费、免加盟费，100%传授配方，100%真材实料，100%毫无保留，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。 欢迎您实地参观，满意后再报名！
培训时间随到随学 一对一教学，一般5-7天可学会，不限制学习时间，学会为止；
培训地址：重庆市南岸区协信星光时代广场旁金信大厦两层楼（轻轨三号线直达）