木桶鱼诞生于雅安，是川西当地一种传统的特色吃法，它是用木桶、鱼、石头、精品青花椒再添加各种名贵中药材焖煮而成。选用肉质鲜嫩、营养丰富的生态鱼，石头中含有人体所需的丰富矿物质，香杉木桶有消除人体疲劳、舒缓压力、散瘀止血的功效，青花椒具有祛风、散寒、通气止痛的疗效。
木桶鱼越来越火爆，想学习和加盟它的人越来越多，并且门店数量有上涨的趋势，
可能主要靠的是木桶鱼的优势吧！
1、首先用木桶的方式用餐，有亲近大自然的感觉，在这之前同大多都是用来盛水，现在可以用来当做一种美食的容器也是别有一番趣味！
2、其次木桶鱼的加热和保温方式也别有一番特色，鹅卵石经过大火高温热油加热，放入桶的底部，将汤和鱼片加入桶中，经过十分钟左右，即可享受美味的木桶鱼啦！
3、再次就是木桶鱼的汤是采用独特秘方熬制而成，味道与其他菜品相比颇有特色，不同口味给你不同的味觉体验。
4、最后这一点同时也是最重要的一点，有关健康方面，吃鱼肉对于健康来说，是十分有益的，俗话说得好：“吃四条腿的不如两条腿，两条腿的不如没有腿的”，吃鱼对于保持体重，减肥的人士是大有裨益，所以来用餐的顾客年龄段很分散！
从鱼肉的品质来看，采用木桶鱼这一吃法更能保留鱼本身的营养，同时口感更佳，鱼肉细嫩滑爽。
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