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枣庄卤肉卷培训 莱芜卤肉卷加盟

  • 发布时间:2018-09-17 15:17:03
    报价:面议
    地址:山东,济南,济南历城区华信路1号鑫苑鑫中心4号楼
    公司:济南聚香园餐饮管理有限公司
    手机:15098991003
    微信:juxiangyuan321
    电话:0531-88086997
    用户等级:普通会员 已认证

    ,卤肉卷技术培训,学习卤肉卷做法,东营卤肉卷配方,卤肉卷是一种特色鲜明的美食,它采用烙好的薄饼,包裹上精心卤制的各类肉菜、配菜、加上各类调味料,做到了饼皮香脆,馅料浓香鲜美。2000元3样小吃技术学习了

    课程内容

    1:卤水制作

    第一步,主要系统学习如何使用各类中药材,按照精确比例熬制卤水。这里重点学习配料、掌握火候、调味等知识。

    2:卤制原料

    第二步,主要系统学习如何使用卤水卤制牛肉、鸡肉、千张、藕片等原料。这里重点学习原料处理、掌握卤制火候、时间等知识。

    3:黑酱制作

    第三步,主要系统学习如何使用清水/白糖/鸡精/豆瓣酱/甜面酱/海鲜酱/老抽等食材制作卤肉卷专用黑酱。

    4:蒜蓉酱制作

    第四步,主要系统学习如何使用泡椒/生姜/大蒜/番茄酱/鸡精/耗油等食材制作卤肉卷专用蒜蓉酱。

    5:辣椒红油制作

    第五步,主要系统学习如何使用辣椒面、芝麻、姜葱蒜等食材制作卤肉卷专用辣椒红油。

    6:面饼制作

    第六步,主要系统学习如何使用清水、面粉、泡打粉、白糖、膨松剂等食材制作面饼。这里重点学习和面、醒面、切剂子、揉面、擀面等知识。

    7:烙饼

    第七步,主要系统学习如何操作使用电饼铛烙饼。这里重点学习掌握温度、煎饼等知识。

    8:卷饼

    第八步,主要系统学习如何将烙好的薄饼卷成漂亮的卤肉卷。这里重点学习刷酱、主菜搭配、卷饼手法、技巧等知识。

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