20头三七的意思，其实每斤三七（500克）20~29个，不超30个，就属于20头三七。听我长辈说：很多年前，那时候，村里很少有称，需要称东西，都要跑去很远的地方才能借着称；区分三七都是看三七上方，每年生长留下的包包，靠数包包来区分三七，有几个包包，就属于几十头三七。目前，不一样了，种三七，几乎每家的家里都有称，大家为了更方便和提高工作效率，把三七按斤多少个来区分，如20头三七就是20~29个，不超30个的三七属于20头，30头三七为每斤30~39个，不超40个的三七属于30头，其它也一样。三七，按老老辈人的头数区分方法，是头数越多越好的，因为头数越多，三七上方的包包越多，三七的生长年限越长；三七按现在斤为主的区分方法，三七头数越少的越好，因为头数越少的，三七越大个。云南满泽三七，种于文山、向阳山坡上、黄沙土里的春三七，水洗晒干，三七生长环境好，种出来的营养价值要比同等头数三七高很多。
三七确实越大个的越好，但每个头数，上下几个，其营养成分些是差不多；挑三七，不但要看大小头数，而且还要看产地，种植地方不好的三七，再大也没用。在云南三七产地，其云南满泽三七是种于文山、向阳山坡上、黄沙土里的春三七，三七圆个，饱满，种植年限长，三七比较坚实些，是直接水洗，阳光下自然晾干的三七，打粉，三七味浓。三七10几个/斤的与20头三七25个内差不多，20头三七，30头三七相差不是很大，一般自己食用，30头三七就行了，但也可以用好些的20头及10几个/斤的三七。