有人说，尝美食，
是认识一个城市的方式，
无论什么时候，想拥抱兰州这座城市，
最寻常而温暖的家乡之情，
牛肉面，总不会让你失望。
金城兰州马路牙子牛肉面，
征服世人的味蕾，
一种美食是一方人民生活方式的代表，
它们注定会承载着他们的历史，
最终积淀成某种文化。
“生活给予我们相同的一碗面，但吃出什么味道就在于我们个人了。心态好，碗里的面自然味美无比;心态不好，再好的面也会味同嚼蜡。”
兰州人的一天通常是从一碗牛肉面开始的，更有人戏称兰州是一座
“面条穿过的城市”。
这一碗碗热气腾腾的牛肉面，令兰州人痴狂，让外地人向往。
马路牙子牛肉面
汤汁清爽、诸味和谐、牛肉软中带筋、滋味绵长、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧、滑利爽口、香味扑鼻，更是美味无比。
一碗牛肉面
它是食物，
也是兰州人的生活方式和灵感来源。
没有兰州人能够将自己的记忆和情感同牛肉面分离开来，
这座城池或许有许多种信仰，
但牛肉面却是唯一普适的真理。