火锅发源于重庆，大约是在清道光年间，重庆的筵席上才开始有了毛肚火锅重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。
重庆火锅历史悠久，从当年江北码头船工们自创的陶炉煮汤料烹制毛肚等无人问津的牛下水开始，到小贩们担着挑子沿街叫卖的“水八块”简易火锅，直至被宰房街马氏兄弟于民国十五年正式拉入饭店，逐渐成为主食。提到重庆，人们第一想到的就是重庆的火锅，火锅，源于重庆，已经成为了重庆的象征。火锅因为辣和味美而闻名全国，在全国各地都有火锅店，不少想投资创业的都看中了火锅这一产业。但是重庆老火锅技术培训那里好，蜀味缘火锅是火锅行业具知名度的火锅品，是广大投资火锅创业者的首选。
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开一家火锅专营店(或兼营火锅)，不同于其他酒店，也没有那么繁琐复杂，投资方面比一般酒店相比也小多了，从原料加工方面来看，也比开一般酒店省事，只要事先准备好食用原材料，预先熬制好专用的汤料，熬配好特别的底料，顾客到来后，很快即可火锅上桌供客人享用;从经济效益上看，火锅的利润比一般炒菜要高多了，而且劳动强度比烹饪炒菜小得多，单从烹饪师傅和员工费用开支上每年就不知要节减多少费用。
重庆火锅培训内容：
1、重庆火锅原料的选择和辨认。
2、重庆火锅原材料的处理加工方法。
3、重庆火锅底料的熬制方法、火候的掌握、熬料过程常见问题的解决方法。
4、火锅油的处理和制作。
5、重庆火锅兑锅的方法。
6、重庆火锅菜品的制作，比如如何发毛肚、如何发鸭肠、如果制作香菜丸子等 。
7、重庆火锅的各种蘸料的制作与调配。
8、重庆火锅全套配方技术无条件提供。
9、还会免费教授三个清汤类型的锅底，比如三鲜锅底，番茄锅底、养生菌汤锅底、鸳鸯锅底等。
重庆正宗火锅底料学习，专业学习重庆火锅的做法，蜀味缘老火锅凭借着独特的风味，以及正宗地道的汤味赢得了市场，不仅辣而不呛，而且鲜香宜人。重庆正宗火锅培训里面靠谱的就是蜀味缘老火锅餐饮培训班。开火锅专营店，经营火锅生意，虽工艺讲究，但技术难度并不大，一般同时容纳10桌火锅客人所需师傅及员工共3~5人即可轻松经营。效益很可观，从当今市场现状看，竞争虽十分激烈，但发展前景看好。我们多位火锅大师经过多年呕心沥血研究和实验，在传统火锅上进行改进，利用40多种中草药熬制底料，让火锅的味道脱颖而出，满足各种不同口味需求，赚足了眼球，满足了口感，定能让您赚来了盆满钵满。