石锅鱼又名乾隆石锅鱼，是石锅系列菜肴的代表作，在民间流传已久。其制作方法很是独特：用一块大的花岗岩凿成的石锅，富含矿物质和微量元素，在文火慢炖的过程中，矿物质等营养渗透到鱼汤中，不仅味道鲜美，关键是有益于人体健康，所以这个石锅并非只是好看。将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”便诞生了。
石锅鱼技术培训去哪里-蜀味缘石锅鱼采用自家的秘制的美味，在吸收百年传统的美食基础上，不断创新，做出特色的石锅鱼，受到食客的喜爱。风靡全国，其香味扑鼻，开胃爽口，是就餐的热门选择，越来越注重健康养生的人们推动了养生美食市场的火爆发展，如今各式各样的特色养生美食盛行，以石锅鱼美味代表性。石锅鱼美味以本就火爆盛行的火锅美味为基础，融入健康养生饮食理念，独特美味，优势品牌，实力彰显，引爆特色养生美食财富热潮。
成都蜀味缘石锅鱼技术培训内容：
1、特色秘方底料的炒制、红油的制作；
2、配菜的处理，原料的预处理；
3、香料的炒制，石锅鱼的具体成品制作流程；
4、各种石锅鱼的实际练习操作；
5、学习制作石锅鱼秘制的红油；
6、学习制作石锅鱼秘制酱料；
7、学习杀鱼、切鱼片、腌鱼片；
8、学习烹制鱼片、汤料、调味。
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