香菇肉酱加工工艺流程：
1、五花肉洗净切小块，入冷水锅加姜片煮开几分钟去血水。
2、香菇用冷水泡发，洋葱切丁，五花肉切丁，炒制。
3、加工：香菇加工按产品工艺要求，将香菇加工成细颗粒状或小块状备用，香菇经过特手工艺处理成形备用。
4、辅料加工：根据配方要求，对所需辅料姜、蒜等进行破碎成形加工。 5、鲜肉类采购验收与加工：
6、配料：所有原材料经初加工成半成品后、通过物流通道送主料、配料间按配方配料，辅料配料有专人在辅料室预选配置，用配料专用食品袋装，有领料人员凭领料单领取使用、辅料中涉及使用的化学添加剂、任何人不准擅自购买、到用添加剂。
7、炼油：将食用在炼油锅中加热至150℃度、达到预热和熟制的工序。
8、炒制：根据产品要求、将初加工好原材料、半成品、辅料、经不同温度要求进行炒制，关键控制点是炒制温度、炒制时间、原料、辅料投放顺序。不许用专人掌握。同时必须注意生产安全。
9、灌《包.》装：瓶装、袋装产品都是自动计量、灌装、打印日 期、封口，关键控制点是灌装温度、计量精确度的调控，必选个产品的特点控制好物料温度。盒装产品除做好上诉控制外、还必须在人工贴标、加盖环节加强控制。
10、灭菌：玻璃瓶装产品自带灭菌冷却功能、只需调控好湿度及时 间，袋装、盒装产品因物料不同，包装不同，需要根据不同物料、不同包装、调整水温及蒸汽温度、同时调整传送带速保证灭菌时间、达到灭菌效果。
11、送检、留样
12、装箱、入库