成都学习正宗川菜技术培训，川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
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川菜技术培训内容：
1、川菜的系统讲述；
2、各种川菜原料的选购；
3、各种川菜食材的预加工；
4、各种川菜味型确定；
5、各种川菜系列味汁的调制；
6、各种川菜加工的基本标准；
7、各种川菜加工的工艺步骤；
8、各种川菜的拌料方法；
9、川菜系列调味的注意事项；
精品川菜技术培训菜单：四川辣子鸡、重庆毛血旺、酸菜鱼、翠云水煮鱼、鱼香肉丝、尖椒鸡、麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮肉片、糖醋排骨、剁椒鱼头、口水鸡、来凤鱼、璧山兔、火爆腰花、馋嘴牛蛙、尖椒兔、干烧耗儿鱼、白油肚条等上百种菜品任你选择。
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