干锅以麻辣不上火，鲜香口味多为特色，由具有27年经验的干锅师傅手把手传授重庆具有代表性的经典干锅，全程由学生亲自动手完成，做出的干锅特色经典，香辣适口，满店生香。 其中的经典干锅品种有：干锅鸡类、干锅虾等，具体品种可根据当地的实际情况或添或减。在蜀味缘学习后，可以根据自己掌握的技术和秘方，做出味道正宗，有自己特色的麻辣香锅，或开店，或摆摊，还可以与凉菜结合在夜市开设大排档。对于已经开了餐馆的朋友，还可以将该项目引进作为餐馆新推的主打菜品来重点经营。
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蜀味缘干锅技术主要工艺流程，麻辣干锅技术培训：
1、密制香料油的制作；
2、精炼红油的制作；
3、鸡杂怎样去腥；
4、牛、羊肉去膻味的技巧；
5、水产海鲜类的去腥技巧；
6、底料的炒制；
7、原料的保鲜及保存；
8、底油的加工工艺；
9、辅料的选择有何奥妙；
10、主料的前期加工技巧；
11、用具的选择。
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