陕西凉皮技术培训凉皮肉夹馍冰峰，这是西安的三件套，所以来西安一定要吃一碗酸辣爽口的凉皮，凉皮其实是个笼统的说法，陕西的凉皮再延伸一下有：面皮，岐山擀面皮、秦镇米皮、醋粉等，这都得益于陕西关中平原上盛产的冬小麦，筋斗，有嚼劲，口感好。陕西凉皮技术培训陕西的凉皮之所以好吃还有一项秘诀就是辣子油和香醋，这正宗的凉皮靠的就是辣椒油和这调料水，这都是有配方的。所以陕西的凉皮以酸辣香为主。吃一次就让你难以忘怀。陕西凉皮技术培训
辣椒油的制作:先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺序这么放着。等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。陕西凉皮技术培训先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。
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