螺钿珠玑宝合装，琉璃瓮里建芽香，
兔毫连盏烹云液，能解红颜入醉乡。
——宋徽宗
上面这首诗，意为用兔毫建盏烹煮建溪上好的茶饼，过程中香云缭绕，在一旁的美女闻到香气都纷纷陶醉入梦。
建盏是什么？它究竟有何魅力能让中国史上最全才的皇帝如此独爱？在谈论建盏之前，让我们先走近宋徽宗。
赵佶在位26年，在太上皇位1年零2个月。他善书画诗句，曾自创书法字体，被后人称为“瘦金体”，并广泛应用。他热爱画花鸟，画作自成“院体”。
“宋徽宗诸事皆能，独不能为君耳！”虽然宋徽宗把皇帝当成了“副业”，但不得不承认他是一位大艺术家，在艺术研究领域，他几乎是全才，且样样几乎都达到了巅峰状态，绝对算是国宝级大咖。现在，就让我们来盘点一下宋徽宗的茶艺才华：
茶艺：古代文人雅客嗜好饮茶，宋徽宗在这方面也不含糊，他撰写了中国茶书之经典《大观茶论》，为历代茶人所用。
这样一位在艺术领域造诣奇高的人，为何在茶具使用方面，独爱建盏呢？让我们来看看建盏的妙：
建盏“第一妙”：浑然天成
每只建盏中的花纹都是浑然天成、自成一体的，这与它的烧制方法有关。
建盏“第二妙”：点茶精品
宋徽宗在《大观茶论》中提到，“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其燠[yù]发茶采色也。底必差深而微宽，底深，则茶宜立而易于取乳。”此句大意为：茶盏以色泽青黑、有兔毫纹且毫纹如玉者为上品，因为这类茶盏的釉色表现，最能焕发（白色）茶汤的颜色。
贵为九五之尊的宋徽宗，亲自为建盏“代言”，并将建盏确立为宋代斗茶的第一茶盏。可见建盏在宋朝的地位。
要知道，宋徽宗不仅自己喜爱茶事、精于茶艺，还常与士大夫斗茶、玩乐，甚至亲自点茶、分赐臣下。
作为封建王朝的统治者，对斗茶文化极力推崇，必然得到皇贵官宦、文人墨客的争相跟风、效仿，从而将斗茶推往全国各地、市井百姓。
“胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻”，范仲淹如是描写斗茶的胜败心情。在徽宗一朝，斗茶可谓是举国大行之道。
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