定窑在宋代时就有仿烧。仿烧的窑口，无论北方或南方各窑的产品，与定窑相比，都是大同小异。北方定窑系诸窑虽仿制定窑的制瓷风格，但一般都不采用覆烧工艺。特别是宋王朝南迁之后，一部分定窑工匠也跟着南迁。于是在景德镇等窑口也纷纷仿烧定窑瓷，出现了“南定”、“粉定”、“土定”等诸多仿烧的品种。但这些仿烧品种，由于地域和烧造条件的不同，南方诸定还是有自己各自不同的风格特征。比如，景德镇的仿定釉色如粉，所以被称之为“粉定”；“土定”的胎土较粗，胎骨偏厚，釉色偏黄，釉面有纹片；“南定”烧结温度稍高，故釉面的玻璃质较强，釉色也在白中闪出青色。所有的仿定瓷品，在胎釉特征上，几乎都不见北定的“象牙白”釉、“蜡泪痕”和“竹丝刷痕”三大基本胎釉特征。
众所周知，中国古代的饮茶之风盛于唐代，尤其是在唐代陆羽把有关茶的各个方面汇为《茶经》之后，对于种茶、饮茶的方法更是天下尽知，在这股“饮茶”风气之中，茶具就成为不可或缺的器皿，尤其是在各个出产茶的地区，更是促使了当地瓷窑的发展。早期，碗是饮茶的主要用具，盛唐时期，茶碗的形状主要是敞口瘦底，碗身是从碗底倾斜向上的直形。到了宋代的时候，人们饮茶多用“盏”这种器皿，盏其实是一种小型的碗，所以也有人把北宋定窑黑釉鹧鸪斑斗笠盌称之为“斗笠盏”，所表现的也正是宋代的饮茶文化演变——从唐代的煎茶到宋代的点茶。
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釉面常见“蜡泪痕”。这种“泪痕”是由于上釉不均匀，入烧时釉水垂流所致。垂流釉的下部似蜡泪状凸起，球面下部呈浅水绿色。这种“泪痕”只出现在盘碗的外部。有否“泪痕”也成为鉴识是否北定的一个基本特征。当然，不是每一个定窑瓷都有“泪痕”，但有“泪痕”比没有“泪痕”的要容易确认。一般的仿品是较难做出来这种“泪痕”的。定窑到金代，胎釉和工艺上有一些变化。虽然胎质仍洁白细腻，但釉色多呈乳白色。工艺上虽承接了“覆烧法”，但在工艺上又有所变化。即在许多盘碗的内心刮去一层釉，露出胎骨，然后叠烧，这露胎处通常称为“涩圈”。
宋定窑花纹盘出手，北宋早期采用正烧法，因而盘碗口沿多有釉。中期以后盘碗采用覆烧法，为防口部粘釉，因此将施满釉的盘碗在口沿处刮去一圈釉，露出胎骨，烧成后盘碗的口沿就有一圈露胎毛边的“芒口”。为了美观，在一些的盘碗口沿上，常镶上金、银、铜质的扣，这就是所谓的“金装定器”。这是定窑创烧的一个独特的制瓷工艺特点。仿品通常采用硬器将口沿敲毛，再涂以污垢做旧，冒充“芒口”；或者在没有“芒口”的盘碗口沿上也包上包口。仔细观察，容易鉴别。
近几年宋定窑花纹盘同类藏品拍卖成交记录：
藏品名称：元青花云龙纹大罐
估价1300.00到1300.00万---成交价:HKD1725.00万---成交日期:2016年10月25日
藏品名称：汝窑天青釉双耳葫芦瓶
估价1200.00到1200.00万---成交价:HKD1870.00万---成交日期:2018年1月31日
藏品名称：北宋官窑月白釉双耳瓶
估价3500.00到3500.00万---成交价:HKD4370.00万---成交日期:2015年11月8日
藏品名称：元青花凸雕海水龙纹象耳瓶（一对）
估价2亿0000.00到2亿0000.00万---成交价:HKD2亿5300.00万---成交日期:2014年6月8日
藏品名称：隋白釉双系旋纹盘口瓶
估价1480.00到1800.00万---成交价:RMB1760.00万---成交日期:2014年7月14日
藏品名称：元青花孔雀牡丹带盖梅瓶
估价1000.00到1500.00万---成交价:RMB1568.00万---成交日期:2010年12月5日
藏品名称：宋代米黄釉三耳三足炉
估价2000.00到2000.00万---成交价:HKD2415.00万---成交日期:2014年6月8日
藏品名称：元青花云龙纹大罐
估价1300.00到1300.00万---成交价:HKD1725.00万---成交日期:2016年10月25日
藏品名称：元青花人物出戟花觚
估价190.00到190.00万---成交价:HKD2645.00万---成交日期:2017年9月11日
藏品名称：元蓝釉描金执壶
估价120.00到120.00万---成交价:RMB3300.00万---成交日期:2006年9月16日
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临宇山人自1970年代开始收藏中国瓷器，近20年来尤其专注于宋瓷，是一位眼光独到，审美情趣极高的日本收藏家。临宇山人所藏古瓷多罕见珍品并来源有绪，形形色色都称得上是各大名窑的精品之作。据悉，目前存世的定窑黑釉盌数量寥寥无几，这件定窑黑釉鹧鸪斑盌被佳士得资深顾问毛瑞先生认为是宋代陶瓷的典藏之作，珍罕程度堪比御制汝窑和官窑器物，更是私人收藏中的孤例。此盌黑釉腴润，所饰黄褐斑疏落有致、细短纵向，自古以来有“鹧鸪斑釉”之誉。
宋定窑花纹盘价格，定窑之器中，有极少数是有款识的，如“尚食局”、“五王府”等，还有带“官”、“新官”字样的款，这些都是入窑烧制前刻划在胎的底足上的，一般用楷书体，虽写得不大规正美观，但却表现得自然有力。还有一些和宫廷建筑有关的款，是送到宫里后由宫中玉工后刻上去的，如“奉华”、“风华”、“慈福”、“聚秀”等。定窑的仿制，从宋到明清、民国、现代一直不断。明清仿品，自有该时代的一些时代特征。近年按照当年图谱所仿烧的一些赝品，胎釉和工艺均难以到位，无论胎质、釉色、分量和工艺等均无法与真品定瓷相比拟。了解了定窑的胎釉、工艺和装饰特点，反复对照真品去审察，是不难将赝品剔除出来的。
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