正宗腊汁肉夹馍技术培训肉夹馍从语法的角度上来说是一个病句，它是的名称来自古汉语“肉夹于馍”的省略，是古长安百姓最常吃最爱吃的一种大众食品。不仅口味好，而且饱腹。肉用腊汁肉，极为酥烂，滋味鲜长，肥肉不腻口，瘦肉不柴不油正宗腊汁肉夹馍技术培训。汤汁用熬制的老汤。夹肉用的馍须是特制白吉馍才正宗，这种馍口感极酥，味道绵香。吃时取腊汁肉少量，切至略碎，稍加汤汁，夹入刚出炉的白吉馍，趁热吃馍酥肉香，回味无穷。正宗腊汁肉夹馍技术培训
五花肉做法
1. 五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。
2. 锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料:红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。
3. 炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软(改不改砂锅无所谓)。正宗腊汁肉夹馍技术培训
4. 酵母溶于温热(3-40℃)的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵。
5. 大约1.5-2个小时，面团发酵至2倍大，中间戳洞不会缩，就可以啦。
6. 将面团分成7-80g左右的小面团，六个。取一个，擀成长条，然后卷起。
7. 卷好后立起来，拍扁成饼。
8. 饼大小嘛，比手掌略大;厚度嘛，不到1cm。
9. 拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金黄色，关火，焖5-10分钟。正宗腊汁肉夹馍技术培训
10. 尖椒、香菜和顿好的五花肉混合，加点儿肉汁剁碎备用。
11. 烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中，然后开始大快朵颐吧!
陕西小吃技术学习西安美食小吃培训中心，用真才实学打造全国特色小吃培训行业黄金品牌。关于美食汇一直致力于提供专业的餐饮技能培训服务，立足西安，服务全国，陕西小吃技术学习专业团队，包教包会！
1陕西小吃技术学习保证一次性学习费用，并免费指导开店选址、经营方案
2保证手把手进行授课，学会为止，不限时间
3诚信为本，专业技术培训，确保学员学到真技术；正宗腊汁肉夹馍技术培训
4保证结业学员3年内随时回校学习或咨询，不收取任何费用：
5培训师傅均为从厨经验几十年的专业厨师
6保证一人学费，最多两人共同学习， 快速上手。
7底料配方全部赠送，绝无保留，保证学习质量
8学习期间，免费提供学习食材、设备、让您省心省钱。