瓷器是由陶器演变发展而来的。约在公元前16世纪的商代中期，就创烧出了原始青瓷器。自东汉时期始，瓷器工艺日见成熟。从魏晋南北朝时起，南方和北方的青瓷青北白”的制瓷格局。在唐代制瓷工艺中，在青釉、黑釉、褐釉等器物上另外施加不同颜色的釉，烧制成绚丽多姿的彩瓷，开创了瓷器装饰艺术的新手法。彩瓷的出现，标志着陶瓷发展史上第三个阶段的开始。
而另一种看法则认为，东汉魏晋南北朝时期的瓷器还未真正达到科学意义上的瓷器标准，处于半瓷半陶的性质。到隋代才有了真正瓷器出现，所以高古瓷不应包括东汉、魏、晋、南北朝在内，而是指隋唐五代唐宋时期烧制的瓷器。另外还有一种顺应市场需要而生发的内涵更少的观点，认为高古瓷就是宋元瓷器，因为近两年宋元瓷器频繁亮相在艺术品拍卖会上，相对于明清瓷器而言，元宋唐瓷器时代早，高于明清之上，且存世稀少，所以称之为高古瓷。
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大都会博物馆所藏宋代陶瓷器藏品中，官窑器以定窑瓷为多。在陈列的4件白定和一件黑定器中，以白定玉壶春瓶为精美(图3)。器身的上半部呈喇叭形的内敛撇口，细长的瓶颈几乎占了整个瓶体的一半，可以想见制作难度之高。瓶颈与瓶口和瓶身的连接处呈优美舒缓的弧形。瓶身从瓶颈处向下逐渐外张，而将近瓶足处突然向内收敛，在瓶足上方形成一个近乎半圆弧的漂亮球体外形。瓶底是稍矮的宽圈足。整个器形无论在各个部位的比例控制还是在整体流线型的强调上，都近乎完美。瓶身除沿口和瓶足外通体施白釉，浅象牙白的釉色淡雅、温润。釉面上有非常细微的密密麻麻的开片，和少量不易察觉的斑点。整个器物给人以高雅、优美的视觉享受。这件白定原为中国陶瓷收藏家斯丹利·赫兹曼(StanleyHerzman)的旧藏，于1991年馈赠给大都会博物馆。赫兹曼馈赠的定窑器中还有一件。黑釉定窑碗(图5)，器形像一个仰立的斗笠，因而也常被称作斗笠碗。碗口宽敞，圈足较小，碗的高度不足直径的三分之一，因而碗壁大幅度外斜。胎体偏薄，除腕足外通体内外施黑釉。因为采用的是仰烧法，沿口的黑釉流淌后形成一圈非常具有装饰感的酱口，十分漂亮。白定器莲花纹大碗(图4)，碗外壁和碗内均布满了刻划莲花纹。器身内外通体施以象牙白釉，采用覆烧法制成，口沿无釉，镶以铜圈。此碗直径将近25厘米，深11.5厘米，这类大件的定窑碗，因为胎体较薄，在覆烧的过程中会有走形的可能，因此这件大碗在器形的完整保持、纹饰布局的大方和施釉的均匀宜人方面，都让人体察到制作者在技艺上的不凡。这件定窑器原是20世纪初美国煤炭大王、亚洲艺术品大藏家萨缪尔·T·彼得斯(SamuelT.Peters)的旧藏，在他去世后由其遗孀于1926年捐赠给了大都会博物馆。
近几年南宋哥瓷碗同类藏品拍卖记录：
藏品名称：宋汝窑水仙盘
估价2600.00到2600.00万---成交价:HKD3220.00万---成交日期:2017年6月30日
藏品名称：宋代红釉双耳三足炉
估价3000.00到3000.00万---成交价:HKD3565.00万---成交日期:2014年6月8日
藏品名称：北宋AVERYRARE...
估价900.00到1200.00万---成交价:HKD2140.00万---成交日期:2014年5月28日
藏品名称：北宋汝瓷天青釉双耳三足炉
估价1300.00到1300.00万---成交价:HKD2875.00万---成交日期:2015年11月8日
藏品名称：元代青花人物故事武松打虎罐
估价3亿0000.00到3亿0000.00万---成交价:HKD4亿0250.00万---成交日期:2014年6月8日
藏品名称：北宋汝瓷天青釉双耳三足炉
估价1300.00到1300.00万---成交价:HKD2875.00万---成交日期:2015年11月8日
藏品名称：金耀州窑缠枝牡丹直流壶
估价1300.00到1300.00万---成交价:RMB1680.00万---成交日期:2017年11月22日
藏品名称：元青花牡丹花卉纹大罐
估价1000.00到1000.00万---成交价:HKD1725.00万---成交日期:2016年10月25日
藏品名称：宋汝窑长颈瓶
估价8000.00到8000.00万---成交价:HKD9200.00万---成交日期:2016年6月12日
藏品名称：元青花缠枝牡丹纹大罐
估价咨询价---成交价:RMB3565.00万---成交日期:2011年7月17日
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虽然五大名窑的瓷品价值高，但存市量极小。由于五大名窑的瓷器较少，于是醒悟的藏家们2000年以后才把眼光逐渐投向越窑、长沙窑、龙泉窑、建窑、湖田窑、吉州窑、耀州窑、磁州窑、洪州窑等窑口。“但事实证明，这些窑口的东西在市场上也不多，所以2008年后这些窑口的精品价格有较大突破。”周本生认为，价格的突破恰恰反映了它的收藏价值。
南宋哥瓷碗值钱吗，而高古瓷往往看起来不如明清瓷那么光鲜亮丽，比较含蓄内敛，素雅静穆，浮躁的现代人喜欢追求表面的漂亮，未必能欣赏它的美。李晓旭认为，目前明清瓷价位已经很高，未来上涨空间不大；而高古瓷存世量稀少，品位高雅，现在处于价值洼地，潜力很大。随着人们对陶瓷的理解加深、认识提高，这一块市场早晚会起来的。他个人认为，唐宋官窑瓷应该比明清官窑瓷器贵10倍才算合理。
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