猪血豆腐生产线工艺流程介绍

一种猪血豆腐的生产工艺的制作方法
一种猪血豆腐的生产工艺，依照下列步骤完成：1、采血：将全血收集在标有编号的容器内，该容器中事先加入3%～5%的食盐，混合后放入冷库中备用，容器上注明与被采血猪只对应的编号；2、过滤：将降温后的血液经过凹目筛过滤掉血液中所带的杂质；3、配制配料溶液：将玉米淀粉和葡萄糖酸内酯溶解在水中配成配料溶液；4、装盒：将配好的配料溶液加入到猪血中去，然后分装到包装盒中，用热封机密封；5、凝血：产品静置5～8min，使产品凝结成型；6、加热：用80～90℃的水浴加热50～70min；7、灭菌；8、检验。该工艺简单、易行，适合工业化生产。生产出来的产品营养丰富、口感细腻、保持期长。
—种猪血豆腐的生产工艺
[0001]本发明属于食品，特别涉及一种猪血豆腐生产工艺。

[0002]猪血，含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素。猪血含铁量较高，据测定，每百克内高达45毫克，比猪肝高20倍，比鸡蛋高18倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用。但目前市场上的猪血豆腐大部分均由手工作坊加工，品质和安全没有保障，且保质期短，运输不便 。