肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。腊汁肉夹馍学习
腊汁肉夹馍的腊汁肉单吃可，下酒佐饭亦可，还有用其拌面的，西安另一道著名小吃“腊汁肉揪面片”就如此。腊汁肉夹馍学习然真正欲领略其风味，配刚出炉的热白吉馍夹着吃，这便是所谓“肉夹馍”。腊汁肉夹馍学习关中产面，关中人也善于食面，这白吉馍是用半发开的面，团捏成饼，在火炉里烤熟的。因制饼时用了特殊的手法，用刀轻轻划开，其内部竟天然地一分为二，只需把腊汁肉切碎了向里填充就行了。
肉夹馍口味特点是鲜香干，可单独销售，也可以搭配汤汁的食品，春夏一般和面皮，稀饭（红豆，黑米）搭配，秋冬一般和米线，粉条，紫菜粉丝汤，粉汤羊血，混沌搭配。
腊汁肉夹馍做法
1.肉要选猪肋排下面五层以上腊汁肉夹馍技术培训的带皮五花肉，让商家切成方块，入锅水开煮几分钟肉夹馍技术培训撇去浮沫，捞出控干
2.把水倒掉重新入锅，放入葱姜蒜，生抽，老抽，料酒，白糖，八角，香叶拌均腌制半小时
3.倒入足够的热水大火开上来之后转小火炖至两个小时
4.一个小时后放入适肉夹馍技术培训量盐腊汁肉夹馍技术培训继续小火炖至，炖至肉酥烂入口即化 腊汁肉夹馍学习
5.面粉与发酵粉拌均肉夹馍技术培训慢慢加水揉成光滑面团盖保鲜膜发酵三十分钟就可。
6.发酵好的面团揉均分成大小相同小面团！无需放任何油，盐，调料，直接团圆摁扁松弛十五分钟！腊汁肉夹馍技术培训肉夹馍技术培训
7.电饼铛预热，不用抹油，放入饼胚。烙至两面金黄鼓起就熟了
8.饼胚切开！肉与卤汁一起剁碎夹入饼胚里
9.肉加入饼胚再浇点卤汁就可美美的享用了腊汁肉夹馍学习
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