烧烤两字都与火有关，宜宾烧烤的功夫,在炭火烤架上见高低。肉材炭火火候时间，都是味道好坏的决定性因素。憋问我味道好不好！反正我一个人就撸了一百多串！
宜宾烧烤讲究小块穿肉猛火快烤。
有的小伙伴觉得宜宾烧烤的口味整体偏辣，那是你还没有get到正确吃法，把烤串放入神仙粉里那么裹一圈，注意！是裹一圈不是蘸，老板特意说了可能我们成都人习惯轻轻一蘸，而宜宾人都是裹一圈。
高原黄牛肉
在宜宾有一个说法，他们把肥肉叫壮， 瘦肉叫精。而这个烤串讲究精壮结合，一肥一瘦的排列在竹签上，肥肉烤出来的油一点点渗透进瘦肉，给它包裹上一层光亮的外衣，吃起来不油不腻，香而不柴。
正宗的宜宾烧烤对肉质的要求很高，新鲜与否，一入口就能分辨出来的。而他们家的牛肉是正儿八经的高原黄牛肉，牛肉都是昭通早上新鲜杀的黄牛，每天当天客车运过来，高原黄牛肉的营养价值更高，水分也相对较少，口感会更好。
涮了油的肉串置于猛火上继续烤制，这也是宜宾烧烤的特点之一。水分迅速挥发，这样烤出来的肉外焦里嫩，风味十足，牛肉的香气在嘴里绽放，特别爽口。
吃宜宾烧烤如果不先撸几把这个，等于就白来一趟了。烤到油光发亮，飘香四溢。肉汁的香味从舌尖慢慢席卷开来，叫人不可自拔地爱上它。
大板烤五花
一般烧烤的肉，都切成了条状，细长。他家的烧烤与众不同，将肉切成大小方块形的，烤过之后外焦里嫩，且辣味从外到里是由深入浅的。
其中的秘诀在于他们家坚持用炭火烤制，这样烤出来会有炭火的特殊香气，火候的把握也尤为重要，指间的来回翻滚，大概是厨师对食物最细腻的温柔，最后撒上秘制的香料，结束了这肉串在烤架上的旅途
二师兄猪鼻筋
一只猪只产出一根鼻筋，如此珍贵的食材当然要用心品味。烤制的鼻筋似乎是把这个食材进行了一个升华，被猛火锁住的炭香配上鼻筋独特的口感，只有吃过，才明白弹牙的快感
烤猪皮
有些欲望，是需要肉偿的。来到这儿，把每个肉菜都点一遍，才能填满胃里的黑洞。方块状的猪皮在猛火的烤制下，空气中弥漫着浓浓的肉皮香，让每个馋嘴的吃货在一旁频频咽口水。
烤好的猪皮放在神仙粉里裹上一圈，便有了另外一种快感，外皮焦脆，入口却很糯，神仙粉的香气把猪皮自带的肉香又提升了
烤玉米
玉米串是番茄妹儿的心头好，又甜又脆，因为它不仅仅是颜值高，最重要的还是味道。
很多人吃烤串的必备就是要烤玉米，玉米的香甜就扑鼻而来。一咬下去，玉米的汁，缓缓流入，嘴里瞬间甜甜的。
这两道菜，是属于宜宾人的情怀
包浆豆腐
宜宾烧烤的经典，包浆豆腐在这里不点就等于没来。别低估包浆豆腐的魅力，想尝试入口爆浆嫩滑，炭小生绝对不负所望。
只有宜宾当地农家做的豆腐，才是包浆豆腐的灵魂所在。而他们家，毅然坚持每天从宜宾当地将新鲜豆腐运到绵阳。轻轻用筷子尝试戳破，里边豆腐的软嫩程度几乎都快溢出来！
端上桌的包浆豆腐满满都是料，豆腐烤制的外皮焦黄，火候的把握，让每一口都吃到了包浆豆腐最精华部分，地道两个字，我要送给它！
生牛肉
最让宜宾人念念不忘的一定是这道生牛肉。只有宜宾人才知道，生牛肉是检验宜宾烧烤正宗与否的唯一标准！宜宾烧烤代表作之一的生牛肉，简直开启了牛肉吃法的新世界。
一头黄牛只有3斤重的牛背肉，它是牛身上最嫩滑最适合生吃的部分。牛肉要经过排酸处理后再进行码料，生牛肉是可以蘸酱吃的，蘸料为醋和芥末，也可以酱油和芥末，
可以称之为「烧烤界的刺身」了
牛肉嫩滑清凉，裹了一层辣椒和香菜，要用两字形容的话，唯有惊艳。个人喜好吃蘸醋口味的，蘸了醋和芥末后，是别样的风味，让人感觉在吃生鱼片，但酸辣味和芥末味的合体，又甩生鱼片几条街。
这些菜，也具有主角光环