串串香的做法:1.准备食材： 可以根据自己的喜好，来准备各种食材，喜欢吃什么就准备什么。2.炒料较重要：我准备有，火锅底料，豆瓣酱，大葱，花椒粉，姜，蒜芝麻，3.要先准备好骨头汤，鸡汤都可以4.将菜穿好。（签字超市有买）。5.穿好的各种蔬菜6.开始炒底料：锅内倒油，放入蒜，姜，大葱炒至香味出来7.炒出香味放入花椒粉，豆瓣酱（花椒粉是事先炒熟的花椒研成的粉末，豆瓣酱我剁碎了，没有那么多大的渣）8.豆瓣酱炒出红油9.放入火锅底料炒，炒出香味。10.炒好之后放入骨头汤11.放入高汤后12.中大火煮高汤15-20分钟13.汤料煮好之后放入芝麻14.香喷喷的串串底料好了哦，汤料放入火锅锅内，开始煮.15.放入串串16.准备一点蘸料可以开吃了，一般串串是可以不用蘸料的，味道浓。煮熟可以直接吃了。
小窍门：1，根据自己的喜好选择蔬菜，肉类2，准备骨头汤或者鸡汤等汤类，不用放盐3，想要麻辣鲜香，要放入花椒粉，较好是姜花椒炒出香味，再研磨4，芝麻炒熟，放入底料里。5，放入火锅底料。这道串串香，我是根据自己的口味来调的底料，大家也可以根据自己的口味来制作。
“串串香”又称“热锅麻辣烫”，关于起源有两个说法，一说是起源于四川眉山，另一说是起源于重庆到万州之间的巫山，由于当地水流湍急，四川纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒，花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒，祛湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。
“串串香”是由火锅演变而来的，实际上是火锅的另一种形式，所以有个外号叫小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。冷锅串串，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于川菜系。