学习锅贴蒸饺到大理下关找小邹老师咨询 有优惠哦
想要吃点带馅的又懒得包饺子、烙馅饼的时候，锅贴总是让人眼前一亮的选择。面皮上放点肉馅一捏，直接放到锅里去煎就行。等到出锅，底部金黄酥脆、内馅鲜香浓郁，放到灯光下，别提多诱人了！
锅贴的做法 学习锅贴到哪里好 面点培训中心 学习锅贴要 多少钱呢 包子馒头培训
黑椒牛肉锅贴
用 料
牛肉糜 300克 洋葱 120克 鸡蛋 50克
花椒 4克 菜籽油 盐 7克
白胡椒粉 4克 黑胡椒颗粒 约10克
生抽 约10克 老抽 约5克 料酒 5克
淀粉 5克 饺子皮 姜末 4克
做 法
1 | 炒锅加少量食用油，加入花椒5克
2 | 花椒炒至变色不糊关火捞出，只留花椒油，让油自然冷却。
3 | 洋葱这里只用了半个，把刀沾冷水，防止切洋葱时辣眼睛，切成洋葱碎；如果有料理机也可以用机器打成碎末。
4 | 将白胡椒粉，鸡蛋，生抽，老抽，生姜末，盐，黑胡椒碎，淀粉，花椒油，放入牛肉糜中顺时针搅拌均匀上劲。
5 | 后加入洋葱碎，再次搅拌均匀。加过洋葱后闻一下，如果没有明显的黑胡椒味道，就再加些。
6 | 饺子皮自己擀皮自然好，直接买也可以，锅贴对皮子要求不是很严，和水饺不同，将肉糜放在饺子皮中间。
7 | 买的皮好边缘处抹水增加粘性，先把中间捏一下固定。
8 | 旁边再捏两下，将锅贴整理成扁平形状，尽量多放馅，因为熟了后肉馅会缩水四分之一以上。
9 | 不粘锅内放菜籽油，均匀地沾满锅底，多余的倒出。
10 | 将锅贴摆放入锅中，不要挨得太近，留小缝隙，开大火加热。
11 | 此时用一勺面粉加适量水和成面粉水
12 | 拿一个看底部出现淡焦黄色
13 | 顺锅边加入面粉水，此时改中火
14 | 盖上锅盖勤观察，发现水只剩底部很少量时，将火调制小，继续约两分钟水收干，就可以出锅了。
15 | 就是这种状态就算好了
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