近几年，纸上烤鱼逐渐在市场上流行起来，城市中大大小小的纸上烤鱼店不断多了起来，很多人可能都在找一家正宗重庆纸上烤鱼培训中心想去学一门真正的纸上烤鱼技术。重庆纸上烤鱼与传统烤鱼相比，无论是从工艺上还是从配方上，都做了很多调整。从工艺讲，传统烤鱼采用一腌二烤三煮的方式，一般采用较为古老的碳来蒸烤，鱼烤到九成熟后放在盛器上与其他配菜一起蒸；重庆纸上烤鱼则是采用电加热的方式，先用包鱼纸将各种配菜调料香料和鱼包在一起，然后直接放在盛有一层油的盛器上加热，鱼熟后打开鱼包纸味道清香扑面，夹一块，鱼肉美味白嫩，入口葱香蒜香扑鼻，倾嚼细品，余味满口。重庆纸上烤鱼吃起来不仅味道好，而且健康卫士，由于纸上烤鱼采用电加热，不存在重油重烟的情况，而且烤的过程中又一层包鱼纸隔着，翻炒起来不会出现粘锅的情况。重庆纸上烤鱼愈来愈受到广大消费者的喜爱。广品培训中心现面向社会招式纸上烤鱼学员。
广品重庆麻辣风纸上烤鱼培训内容： 纸上烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配、 纸上烤鱼底料的识别和配方、香料的识别和配方、秘制纸上烤鱼酱的制作和处理、糍粑辣椒的制作方法、 纸上烤鱼底料炒制方法、鱼的蒸制烤制方法和技巧、 纸上烤鱼味型的调配方法、炒制过程中的常见问题和处理技巧、红油和老油的处理方法、纸上烤鱼主要原材料的好坏识别等。
选择重庆广品麻辣风纸上烤鱼6大理由 味美： 先蒸后烤再炖，焦上秘制调料，有鱼香味，还有料想味； 易学： 全程标准化操作，采取量化比例模式，一学就会； 投资小： 店面可大可小，不需高档装修，大排档就可经营； 盈利快： 投资小，好学好吃又好管，哪有不赚钱的道理； 易选址： 美食城、学校、居民区、商业街，哪里都可以开； 易操作： 无需大厨，无需经验，7天就可以学会，包教包会。
烤鱼起源于渝北，是一鱼两吃的新型吃法，一桌一个烤炉，给客人带去自由浪漫气氛的空间，同时也给店家带来更多的销售更高的利润空间。 烤鱼与普通烤鱼的对比：普通烤鱼要炒很多配菜，而这些配菜都是免费赠送的；然而，烤鱼就不一样，它只是一条鱼加一份汤汁，吃完鱼后，烤鱼自己添加汤汁烫菜，而这些菜都是要付费的，和烫火锅一样，纸上烤鱼这个项目给客人和店家双赢的空间。
纸上烤鱼（纸包鱼）相对传统炭火烤鱼的四大优点：
1、纸上烤鱼（纸包鱼）制作过程全程没有灰尘、非常干净卫生。
2、口感更清爽。特别是在香辣味、麻辣味方面没有传统炭火烤鱼那么油腻。
3、做法更丰富。同样的设备和技术，还可以做纸包虾、纸包牛蛙、纸包肥肠、纸包海鲜类等菜品。
4、效率更高。广品大厨制定标准化、快捷化纸上烤鱼（纸包鱼）制作流程，餐厅同时来七八拨客户一个厨师都能应对自如。
培训内容：
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2.优质鲑鱼（三文鱼）或鳕鱼的筛选以及处理；
3.秘制纸包鱼专用酱料制作方式；
4.不同食材的处理技巧；
5.纸包鱼的烤法；
6.原料采购、存放、保鲜技术；
7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。