纸上烤鱼则是源自巫山的新一代健康烤鱼，相比传统烤鱼来讲，从主辅食材选择调料搭配烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。纸上烤鱼摒弃了传统的碳烤方式，以纸代替炭火既无传统餐厅的重油重烟，营养更少流失，鱼肉更加鲜嫩，将食物的健康放在了第一位。加之调料的创新使得其健康卫生环保且味道好的特点被食客广为赞誉。
宏蜀渝纸上烤鱼教学流程：
宏蜀渝纸上烤鱼,项目特色,鱼肉细嫩，香味十足.
培训内容 :
纸上烤鱼（蒜泥味，泡椒味 ，香辣味）三种口味
实训内容 :
秘制烤鱼底料制作，配方，红油，烤鱼方法及制作
培训课程安排:
a.理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址人员配备物资采购等。
2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松 创造财富。