中文名称: 田菁胶
中文同义词: 田菁胶;食品级田菁胶
英文名称: tian-jing gum
分子式: [C6H7O2(OH) 3]n
化学性质 本品为白色或淡黄色粉末。
用途 1.作乳化稳定剂和增稠剂。我国规定可用于冰淇淋的生产，使用量5.0g/kg;在方便面、挂面和面包中使用量2.0g/kg；在植物蛋白饮料中使用量1.0g/kg。
2.乳化剂、增稠剂、稳定剂、保鲜剂。主要用于冰淇淋、蛋糕预混合粉、方便面、调味料、饮料、水产品及畜产品、果冻等。
3.用作水基酸化压裂液的稠化剂，可与多价金属离子交链成凝胶。