石锅鱼，采用十几种天然中药材，精心熬制红油。再用活鱼现杀，切成大薄片，入石锅里烹煮，汤底“鲜美清甜”，鱼片“鲜嫩细腻”，是湘菜中的一道名菜。
宏蜀渝石锅鱼课程内容：
第一步，主要系统学习如何使用各类天然香料熬制石锅鱼秘制红油。
第二步，主要系统学习如何使用豆瓣酱/黄豆酱/豆豉/花生末/香茅草/辣椒面/海鲜酱/花椒粉/熟芝麻/姜末/蒜末/调和油等食材制作香辣酱。
第三步，主要系统学习如何使用猪大骨鸡架等食材熬制上等石锅鱼鲜汤。
第四步，主要系统学习如何杀鱼切鱼片腌鱼炸鱼片。这里重点学习掌握杀鱼切鱼片腌鱼鱼片等方法知识。
第五步，主要系统学习鸡肉猪脚羊肉等材料的改刀，以及去腥等知识。
第六步，主要系统学习如何烹饪石锅鱼石锅鸡石锅猪脚石锅羊肉。这里重点学习掌握每种原料的烹饪方法技巧汤料调味配菜等知识。