中医是我国医学史上的精髓，相对于西医来说中医有其独到的效果，近几年来中医辟谷逐渐受到人们的关注，它不仅能够达到减肥美容养生的作用，针对一些高血压等疾病也有非常不错的治疗效果，那么到底是如何辟谷的呢？
辟谷，即避开五谷杂粮。
一、辟谷方法
断谷三天以上定为辟谷，不满 三天作为节食。断谷3-7天为短期辟谷，8-14天为中期辟谷，15天以上为长期辟谷。
二、辟谷层次:
1.低层次断谷，可食用少量瓜、果、药物，除开水和药物外不吃人间烟火之食。2.中层次断食，只喝水或稍加果汁，蜂蜜等饮料。3.高层次断水，不食任何食物，亦不饮水，但需有人护法。
三、辟谷时间
为治病而辟谷者，并非辟谷时间越长、辟谷层次愈高愈好。病重、体弱者辟谷时应量力而行，适可而止。宁愿增加辟谷次数，不要一次辟谷时间太长。根据经验，一般辟谷3-5天即有疗效。
为实用而练辟谷者(如野外作业突然断粮或为渡灾荒或为练服所辟谷功夫)可以延长辟谷时间，提高辟谷层次，但必须以身体健康为前提，即辟谷期间不感饥饿，体力、精神如常。
四、辟谷注意事项
1.辟谷时要尽量避免不蹲，如下蹲后应慢慢立起，睡在床上也要慢慢的起来，不要急速爬起，过分剧烈的动作也要避免。
2.辟谷后舌苔变厚，口中吐臭气，皮肤也会有酸臭 味,小便变黄变浊，无大便或拉稀便如便似酱油状、柏油状，这些都是正常现象，是身体排毒的表现。如原来便秘者可服点泻药以求把宿疾泻掉，一般的辟谷腹泻是不必用药调治的，毒气泻光腹泻就会停止。
3辟谷时会有气冲病灶反应，在正邪相博之时病会有加生或把隐病激发出来，出现这种现象时要正确理解，不要害怕有此反应是身体好，气感强、祛病快的表现。
4.恢复饮食后不要马上进补，要有三五天的缓慢恢复期后才正常饮食。
5.辟谷者要乐观豁达，心平气和，整个辟谷期间都要保持心情乐观和情绪稳定。