清代有关景德镇窑瓷业发展的《南窑笔记》中记有：“成、正、嘉、万俱有斗彩、五彩、填彩三种，关于坯上用青料画花鸟半体，复入彩料，凑其全体，名曰斗彩;填(彩)者，青料双勾花鸟、人物之类于坯胎，成后复入彩炉填入五色，名曰填彩;其五彩则素瓷纯用彩料填出者是也。”此条文献中出现了“斗彩”“五彩”和“填彩”三种彩瓷工艺，很多学者在讲解斗彩时多引用其中的“斗彩”一段：用青花料绘制花鸟的部分躯体，另用其他彩料“凑齐全体”，这和景德镇陶瓷考古研究所老师们的观点一致。
本公司征集到一个斗彩海水异兽纹罐，明成化，高11.8cm，口径6.6cm，足径8.8cm。 罐直口，短颈，丰肩，肩以下渐收，圈足。通体斗彩装饰。腹部绘四只海兽及海水江崖、朵云纹。肩与近底分别绘下覆、上仰蕉叶纹。外底署青花楷体“天”字款。 此罐胎体轻薄，透光度强，从内壁可窥见外壁的纹饰。装饰以红彩和青花为主色，黄彩和绿彩为辅，明丽悦目。画面海水汹涌，浪花飞溅，海兽形体由象头、狮身组成，腾空而起，凶猛异常，体现出明代成化时期景德镇御器厂制瓷工匠高超的绘画技法。
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斗彩又名“逗彩”，是瓷器彩绘的一种工艺，工匠在做好瓷坯后，以青花钴料在素胎上勾描出纹饰轮廓线，施高温透明釉烧成;再在釉上青花轮廓线内以各种彩料填绘，经二次入彩炉低温烘烤而成。斗彩的名称来历，一般认为是因釉上、釉下两部分都有施彩，似在争奇斗艳一般，故名“斗彩”。但笔者在景德镇陶瓷考古研究所学习期间，听多位先生讲到，斗彩中的“斗”字可能来源于景德镇方言，在景德镇“斗”有“兜”之意，即“拼凑、聚集”，斗彩是先用青料画出纹饰局部，再将多种彩色凑在一起，故而得名。
明斗彩海水兽纹盘价格及图片，此罐因外底书“天”字，俗称“天字罐”，是成化斗彩瓷中的名品。这种成化斗彩天字罐一直珍藏于宫中，清雍正、乾隆时宫廷档案中称之为“成窑五彩罐”或“成窑天字罐”。除海水异兽纹，有的天字罐以海马纹、海水龙纹、缠枝莲纹等做主题纹饰。
市场近几年明斗彩海水兽纹盘拍卖成交记录：
明万历官窑青花五彩瑞兽纹鼓式促织盖罐----成交价:RMB839.50万----成交日期:2012年10月31日
明成化青花暗刻海水绿彩龙纹盘----成交价:RMB1430.00万----成交日期:2007年6月24日
明嘉靖青花五彩鱼藻纹盖罐----成交价:RMB2352.00万----成交日期:2010年12月11日
明成化青花暗刻海水绿彩龙纹盘----成交价:RMB1430.00万----成交日期:2007年6月24日
明洪武釉里红松竹梅玉壶春瓶----成交价:HKD860.00万----成交日期:2009年8月22日
明万历五彩凤纹镂空人面耳瓶----成交价:NTD2360.00万----成交日期:2016年4月30日
明代釉里红缠枝牡丹纹玉壶春瓶----成交价:HKD1100.00万----成交日期:2010年10月30日
明青花梵红海水龙纹象耳瓶----成交价:HKD765.00万----成交日期:2014年11月30日
明成化斗彩波涛天马纹天字罐----成交价:HKD5750.00万----成交日期:2016年6月12日
明·宣德沥粉缠枝花卉纹玉壶春瓶----成交价:HKD544.39万----成交日期:2017年6月29日
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清代有关景德镇窑瓷业发展的《南窑笔记》中记有：“成、正、嘉、万俱有斗彩、五彩、填彩三种，关于坯上用青料画花鸟半体，复入彩料，凑其全体，名曰斗彩；填（彩）者，青料双勾花鸟、人物之类于坯胎，成后复入彩炉填入五色，名曰填彩；其五彩则素瓷纯用彩料填出者是也。”此条文献中出现了“斗彩”“五彩”和“填彩”三种彩瓷工艺，很多学者在讲解斗彩时多引用其中的“斗彩”一段：用青花料绘制花鸟的部分躯体，另用其他彩料“凑齐全体”，这和景德镇陶瓷考古研究所老师们的观点一致。但笔者从见过的多件斗彩瓷器和此件清雍正斗彩莲池鸳鸯纹盘来看，无论是花卉或是鸳鸯都是淡描青花与釉上彩绘相结合组成的画面，也即斗彩是运用青花勾绘出纹饰的轮廓线，而不是直接“画花鸟半体”，在轮廓线内填彩和“凑齐全体”应有一定区别。而文献中的“填彩”条目“青料双勾花鸟、人物之类于坯胎，成后复入彩炉填入五色”和现实中的斗彩瓷器更为接近，所以笔者认为是否以青花纹饰作轮廓线的技法才是判断斗彩的关键。
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