与中国海洋大学等科研院所合作，引进推广“海大1号”、“海大2号”、三倍体牡蛎等新品种,建设牡蛎苗种研发中心，开展牡蛎新品种、新技术研发，适度增加养殖面积等,采取龙头企业＋合作社＋养殖户的经营模式,拓宽海产品销售渠道,政府发挥主导作用,做活线上销售和线下销售,使牡蛎养殖户既增产又增收，迅速升级牡蛎产业。
以培育销售收入过百亿元企业为目标，乳山推动市域内企业通过与外来投资者开展资金、技术、市场等领域合作，引进市场资本，加快技改进程，实现膨胀发展，并积极引进纳米技术、调理技术、冻干技术等先进技术，重点研发冷冻调理产品、冻干海产品、海鲜方便食品、海鲜调味品，全面提升产品附加值，形成牡蛎从鲜品直销、初粗加工到精深加工的产业化加工体系，实现由常规加工向精深加工转变、由单一加工向多业融合转变。
同时，乳山还充分利用牡蛎壳等废弃物,生产饲料添加剂、生物肥料、土壤调理剂、牡蛎钙片、牡蛎壳粉等多种海洋生物产品,变废为宝,既增强了生态环保意识,又提高了综合经济效益。
为了让乳山牡蛎走出深巷，乳山以牡蛎为媒，举办品鲜季、文化节，邀请省内外美食达人和媒体现场体验牡蛎烧烤美食,让更多人品尝和了解牡蛎,从而提升“乳山牡蛎”的知名度,带动牡蛎产业健康发展。
蚵仔煎历史悠久，起源于福建，是台湾的传统小吃之一。民间相传，当年郑成功带兵大战荷兰人，断粮断米，郑军急中生智，就地取材，将蚵仔、番薯粉加水混合煎成饼吃，大败荷兰军，后来这种吃法广为流传，成为了风靡闽南的特色小吃。