现在走在广东的大街上，多多少少总会遇到各种烤鱼店，由此可见烤鱼的火热程度。可以说在众多的鱼类加工食品中，烤鱼当属最受欢迎的一种。烤鱼麻辣鲜香，口感极佳，相信对于爱吃烤鱼的人来说，那种味道至今令人回味。
万州烤鱼是属于重庆汉族传统名菜，属于渝菜。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。
万州烤鱼采用"先烤后炖"的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史
学正宗烤鱼制作，上东莞哪里可以学？东莞食为先小吃培训长期提供重庆烤鱼技术培训班，由专业的烤鱼烹饪培训师傅手把手传授，每一步的操作均由师傅示范讲解，学员进行反复的模仿操作，同时还能获得重庆烤鱼酱料秘方资料，食材搭配精确到克位，包含烤鱼，烤鸡。烤猪蹄。烤排骨以及泡椒，香辣，麻辣的所有配方。
烤鱼传授的技术：
1 、鱼的宰杀技巧和刀工练习；
2、烤鱼腌料的配制；
3 、烤鱼特制酱料的熬制；
4 、材料的预处理；
5、烤鱼红油的熬制；
6、汤料的熬制；
7、各种口味鱼的腌制和烤制技术；
8、鱼装盘和配菜的搭配，摆放；
食为先的烤鱼的营养丰富，食之有味，所以是对人体有着较强的进补功效，也是一种对人体有着较强进补的优质营养品。它的种类很多，所含的营养物质也不尽相同。吃烤鱼不会长胖，反而更聪明，而且有着美容养颜的功效。
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