掌握辟谷的时间很关键，一般情况下辟谷应多于3天，身体素质一般者应坚持7天或7天以上。第一次辟谷的时间不宜过长，要以安全为上，自然为度，欲辟则辟，欲止则止，充分尊重身体的舒适度。
按：据说经过昨天一夜“清空购物车”，“剁手”已经不能解决问题了；许多人已经开始想着从今天开始“绝食”了。其实，在源远流长的传统文化中，“绝食”（辟谷）并没那么不堪，反而是个对身体大有裨益的事情，关键是方法要对。今天，我们就来看看出自汉墓帛书中的“辟谷”术吧。
“去（却）谷者食石韦，朔日食质，日驾（加）一节，旬五而[止]。[月]大始铫，日[去一]节，至晦而复质，与月进退。为首重足轻體（体）轸（胗），则昫(呴)炊(吹)之，视利止。”1973年，这部记载着“辟谷食气”理论与方法的帛书在马王堆三号汉墓中出土，成为我国现存最早记载辟谷服气术的著作。
“辟谷”一词由来已久，在古代“辟”字通“避”，也有称“却谷”、“休粮”、“绝粒”等，现代有叫“断谷”、“断食”之意。辟谷在古代一直被视为祛除疾病、延年益寿之法，史书记载辟谷之人非常之多，辟谷时间或几月、几年甚至十几年，其间难免存在子虚之嫌。
汉墓帛书中的“辟谷”法有何特别？
首先，辟谷之人并非什么都不吃，而是食用一种叫“石韦”的药，文中开篇引文即是讲述辟谷食气者服用石韦的两种方法，一是要根据月的盈亏规律来进行增减。
二是出现头重脚轻、肢体发痛等不适就练气功来缓除。再则，辟谷还得食气，根据湖南省博物馆研究员喻燕姣的释读，帛书讲述辟谷之人通过有节奏地深呼吸大自然的“六气”，汲取日月精华，实现吐故纳新，达到天人合一。
《素问·六节脏象论》云“天食人以五气，地食人以五味”，这就是说人体要靠天地之气提供物质条件而获得生存。