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柿子树（学名：Diospyros kaki Thunb.）是柿科，柿属落叶大乔木。别名：朱果、猴枣。柿种类繁多，果实大小即各互殊，形状亦不一致，普遍呈卵形或扁圆形，8～11月间成熟。柿树多数品种在嫁接后3～4年开始结果，10～12年达盛果期，实生树则5～7龄开始结果，结果年限在100年以上。其木材质细而坚硬，可制优质器具。柿树抗旱、耐湿，管理简便，结果早，产量高，经济寿命长。
柿子树果实有球形，扁球形，球形而略呈方形，卵形，等等，直径3.5-8.5厘米不等，基部通常有棱，嫩时绿色，后变黄色，橙黄色，果肉较脆硬，老熟时果肉变成柔软多汁，呈橙红色或大红色等，有种子数颗；种子褐色，椭圆状，长约2厘米，宽约1厘米，侧扁，在栽培品种中通常无种子或有少数种子；宿存萼在花后增大增厚，宽3-4厘米，4裂，方形或近圆形，近平扁，厚革质或干时近木质，外面有伏柔毛，后变无毛，里面密被棕色绢毛，裂片革质，宽1.5-2厘米，长1-1.5厘米，两面无毛，有光泽；果柄粗壮，长6-12毫米。花期5-6月，果期9-10月。