河南建杰饺子功能性淀粉
用途：
用于速冻饺子粉中添加，也可用于面条、挂面、拉面等其他面制品中；是我们的主要销售品种；
2、性能：
1）、增大面团延展性，利于压面包制，饺子皮好捏合；
2）、锁住馅料水分，不容易烂皮露馅；
3）、增筋、提高韧性，提高持水和冻融稳定性，防止饺子皮冻裂，不易出现粘连、粉化、干裂现象，冻后自然洁白；
4）、耐煮不浑汤，煮后饺子皮无硬心不破皮；口感筋道、柔和、滑嫩
3、加量：
面粉量的6%，需要的话可6~10%调整，与面粉预混后加水和面；
4、注意事项：
1）、使用五得利六星粉；
2）、真空和面，真空度80kPa；
3）、醒面时间在30min以上；
4）、一般真空和面加水量50%，普通不抽真空和面加水47%，馄饨加水42%；
5、饺子专用功能性淀粉使用效果比较稳定，是目前的主打功能性淀粉；使用中若同时加入0.3%的速冻油效果更佳；
河南建杰食品有限公司