什么是牛杂？ 用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多，比如说牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等。制作时需以“十三香”为主要的卤水香料，缺一样味道就变了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等；牛之杂有牛肚（牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是好吃的）、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉，味道可口，营养价值高。
广州~厨煌美食技术培训中心：小陈
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特色粤式牛杂培训
厨煌美粤式牛杂 — 培训内容
培训内容鲜香萝卜牛杂，香辣萝卜牛杂，麻辣萝卜牛杂培训课程安排理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。 示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 自我实践：1.味之美为您准备学习期间的所有原材料（并且不会额外收取费用）2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。实际操作内容补充1.汤底的制作。 2.牛杂等各式辅料的处理，如牛肚，牛百叶，牛肉，牛肺等 3.各式不同口味牛杂的做法培训时间不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3天左右，视个人情况而定。特别优惠1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。
培训方式1、常年培训，随到随学，包教包会；2、不限时间，节假日照常培训；3、真材实料、亲手操作、现场直观、掌握为止。