强大机械生产的杀菌锅有立式和卧式的两种。现在立式的已经用的不多了，因为立式的要从锅上面用链子将杀菌的食品拉出来，操作不是很方便，需要消耗大量的人力，现在已经不大用了，一般都用卧式的。操作起来方便又省人工。
杀菌锅各个地方的叫法不一样，有的地方叫灭菌锅，有的地方叫灭菌罐，有的地方叫杀菌釜，不管叫什么，它们的作用都是一样的，就是为食品杀菌，延长保质期。材质有304不锈钢的，有碳钢的。现在一般用的都是304不锈钢的，虽然作用是一样的，不锈钢的维护和保养简单一些。碳钢的杀菌锅如果每天连续使用不容易生锈，如果用一段时间不用了，就需要将锅内壁刷油，否则再用的时候就会生锈，杀菌出来的产品外包装上就会有锈点，擦拭起来比较麻烦。