兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条&rdquzwnj;之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味与“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）及五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为，三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
西北拉面主要适合小饭馆、食堂档口、早点铺。投资小，见效快、易上手。本专业由高级面点技师主讲拉面的和面技法、拉面剂的使用、拉面的手法要领以及肉汤的熬制。学员亲手实践，保教保会。
全面掌握西北拉面技术，快速上岗、快速创业、快速致富！
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面
拉面教学内容：
1、和面的技术要领、配方的准确使用、拉面剂的精准使用。
2、揉面技术、醒面时间要求和状态把握。
3、溜条技术、出筋、出劲的技术手法。
4、出条技术，宽条、窄条、粗条、细条、毛细条的出条技术。
5、熬制肉汤的核心技术（十余种香料秘制）。
6、拉面配料加工和肉料准备。
7、溜条→出条→下面→煮面→下料→调味→出成品。
培训形式:
教师示范，学员随堂实习，教师手把手指导。免费赠送基本功。