桃酥机由机架、托盘输送系统；帆布传动胶辊、喂料辊、分面刀、模具成形系统；自动撒芝麻机构；桃酥坯料自动摆盘机构等组成。其工作原理为：将调制好的面料放入料斗，通过喂料辊及模具辊的喂料挤压，成为桃酥坯料，然后经过由胶辊带动的帆布带将坯料输送到烤盘上。托盘链条与模具同步运行，模具每旋转一周，即可摆成一盘，由此实现了自动连续生产的目的。另外,该机在结构上还设置了多处调节机构:帆布张紧调偏机构,分面刀左右及上下调节机构,帆布粘料清理刮面机构,喂料间隙调节机构等。可用于隧道式钢(网)带烤炉,隧道式链条0烤炉,隧道式手推烤炉,及热风旋转烤炉。该机能生产各种圆酥、椭圆酥、方酥及酥性饼干、炉果等食品。