好的奶精加好的红茶并不一定能做出好的奶茶，奶茶与红茶的搭配非常重要。一杯完美的奶茶必须茶味、奶味均衡，茶中有奶，奶中有茶，茶味不压过奶味，奶味也不压过茶味。奶茶中加入不同的酒类可以创造出独特口感。
一、红茶煮制：（温奶茶，单品茶饮专用）
工 具：计时器1个，量桶1个，进口保温桶1个。过滤网1个，不锈钢锅1个，温度计1个。
配 比：红茶100克，水5000cc
操作方法：先用量杯量出5000cc的水，放入不锈钢锅烧开，降温至90度，再放入100克红茶，浸泡6分50秒，（用计时器做标准）时间到后滤出茶叶，将茶水装入保温桶即可使用。
注 意：
1、保温桶内不能有油或其他异味
2、一般不建议浸泡时间过长，不然会导致茶味过重，影响口感
3、不同茶叶的浸泡时间和比例也不相同的
4、要将细的茶末过滤干净防止2次发酵。
二、红茶煮制：（冰奶茶专用）
工 具：计时器1个，量桶1个，进口保温桶1个。过滤网1个，不锈钢锅1个，温度计1个。
配 比：红茶55克，水3000cc
操作方法：先用量杯量出3000cc的水，放入不锈钢锅烧开，降温至90度，再放入55克红茶，浸泡10分（用计时器做标准）时间到后滤出茶叶，将茶水装入保温桶即可使用。
注 意：
1、保温桶内不能有油或其他异味
2、一般不建议浸泡时间过长，不然会导致茶味过重，影响口感
3、不同茶叶的浸泡时间和比例也不相同的
4、要将细的茶末过滤干净防止2次发酵。