南宋官窑瓷的釉色，主要是粉青色。依色谱的颜色分，是极浅的蓝绿色。具有良好的乳浊性和釉层丰厚的多次釉，在质感上追求璞玉的效果。南宋官窑瓷的胎土有黑褐色、灰褐色、灰色及红褐色等，但以黑褐色占大多数，所谓“紫口铁足”是由于黑胎上釉后，口部及凸棱部位釉向下流，因而造成口棱部釉薄，而显现了胎色，这是“紫口”。至于“铁足”则是指圈足部份的黑铁色了，南宋官窑的釉极厚，故有“厚釉薄胎”之说。南宋官窑瓷的纹片有大小开片之分，亦称文武片。纹片有疏有密，有深有浅，以冰裂纹等大纹片为主。
南宋官窑瓷既继承了北宋汴京官窑瓷、河南汝官窑瓷等北方名窑的造型端庄简朴，釉质浑厚的特点，又吸收了南方越窑、龙泉窑等名窑的薄胎厚釉，釉面莹沏，造型精巧之精华。北艺南技的结合，创造了我国青瓷史上的顶峰。 明初曹昭的《格古要论》在描述官窑瓷器釉色时说：“官窑瓷宋修内司烧者土脉细润，色青带粉红，浓淡不一。”明人高濂在《遵生安笺》里进一步说明南宋官窑青瓷釉色的特征是“色取粉青为上，淡白次之，油灰色之下也。”我们也能从中一窥南宋官窑瓷器的特色。
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南宋官窑通过细致纯熟的工艺，将流畅简练的造型和精光内蕴的釉色和谐统一在一起，代表着八百年前中国瓷器生产的高水平。不过，它产量有限，传世极少。南宋覆灭后，官窑被毁，工匠失散。现传世珍品不足百件，且多散落在世界各地。叶佩兰说，南宋官窑存世量极少有多方面的原因。首先是时间的久远，宋代距今已经有1000多年，瓷器又非常易碎。更重要的是，南宋官窑是宫廷用瓷，数量本身就十分稀少。据悉，南宋官窑制瓷配方和生产工艺十分复杂，成品合格率仅有百分之一。平民百姓几乎与官窑瓷器绝缘。即便是民间出现官窑瓷器，也不是一般家庭可以拥有的，主人家多为皇亲贵族。可以想见，拥有如此高的历史价值和艺术价值的南宋官窑瓷器，一旦出现在市场上，会引起人们怎样的重视。对此，叶佩兰说，“一旦某件南宋官窑作品现世，其价位会高得令人惊讶。实际上，人们更多的是从历史价值来看。南宋官窑是五大名窑之一。现在无论拥有一件汝窑，还是拥有一件钧窑，价位也同样会非常高。”
市场近几年南宋官窑贯耳方尊拍卖成交记录：
南宋ANIMPORTA...----成交价:HKD2588.00万----成交日期:2014年5月28日
北宋汝瓷天蓝釉海棠式水仙盆----成交价:HKD2300.00万----成交日期:2015年11月8日
元青花战将人物纹罐----成交价:HKD4300.00万----成交日期:2013年5月28日
南宋官窑青釉龙耳瓶----成交价:RMB1800.00万----成交日期:2010年12月25日
宋官窑弦纹瓶----成交价:HKD6325.00万----成交日期:2018年1月18日
金代哥窑米黄釉贯耳瓶----成交价:HKD4025.00万----成交日期:2015年11月8日
元青花鱼藻纹罐----成交价:HKD1430.00万----成交日期:2008年1月19日
南宋青白釉观音菩萨坐像----成交价:HKD2530.00万----成交日期:2011年6月1日
宋代白瓷孩儿枕----成交价:HKD2875.00万----成交日期:2014年6月8日
元霁蓝花卉纹三足炉----成交价:RMB4715.00万----成交日期:2016年12月11日
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在上海市浦东新区板泉路728号（近上南路）恒大古玩城二楼展厅殷古斋展出的南宋官窑器中，种类繁多（200种器形），造型各异，釉色多样（灰青、粉青、月白等），品相完好。有的器物和两岸故宫相类似，如各种贯耳瓶、洗，炉子，有的器物则前所未见，如双耳扁壶、观音尊。展览即日起到4月29日结束，希望各位同仁以科学的眼光与时俱进的精神来观摩这次展览，也为揭开南宋官窑瓷神秘的面纱献一份心力。昨天举行的香港苏富比2015年春拍中，南宋官窑青釉八方弦纹盘口瓶，以及清雍正御宝白玉九螭钮方玺，在一小时内双双以破亿元价格落槌。其中，南宋官窑八方瓶曾于1975年现身伦敦苏富比拍场，被日本私人藏家以70英镑购得后一直深藏闺中，此次为其40年后首次流入市场，颇为珍贵。
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