兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“我国十大面条”之一，是甘肃省兰州区域的清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的一起风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被我国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华*面”。
教育内容
阶段课程 学习内容 阶段政策 在线答疑
*阶段 1.理论学习：技术说明，材料知道，材料性质。包括原材料的挑选，收买及口味转化等;
2.配方配料：项目详细的配方配料，精确到克，由师傅批解，学员详细记载。 1.演示说明：师傅手把手一对一的给每个学员说明演示，操作的流程，学员开始亲自练习。
2.学员对项目有个比较全面的了解，对开店有比较详细的知道。
第二阶段 1食材的预处理的进程和办法，高汤，底料，小料粉的调制办法，办法和制作进程的控制
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