水分活度与微生物
食品中各种微生物的生长发育是由其水分活度而不是由其含水量决定的。食品的水分活度决定了微生物在食品中萌发的时间、生长速率及死亡率。
细菌对水分活度最敏感。水分活度﹤0.90时，细菌不能生长；酵母菌次之，水分活度﹤0.87时大多数酵母菌受到抑制；霉菌的敏感性最差，水分活度﹤0.80时大多数霉菌不生长。
水分活度﹥0.91时，微生物变质以细菌为主；水分活度﹤0.91时可抑制一般细菌的生长。在食品原料中加入食盐、糖后，水分活度下降，一般细菌不能生长，但一种嗜盐菌却能生长，就会造成食品的腐败。有效抑制方法是在10℃以下的低温中贮藏，以抑制这种嗜盐菌的生
二、调味料水分活度仪测试种类：
调味料水分活度仪可检测：咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料 酱（：酱油、酱、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣酱、味噌 ）酒类：（料酒、味醂、酿造醋）五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉等水分活度的检测。
水分活度是指样品中水分存在的状态，即水分的结合程度。水分活度是对样品中的水的能量的测量，水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。水分活度的大小与微生物的生长率有直接关系，样品中水分活度不同，其存储期限也不同，可以利用水分活度的测试，控制微生物的生长。因此，水分活度已逐渐成为食品、化妆品、药品、生物制品等行业检验的重要指标。
三、调味料水分活度仪特点：
（1）可检测各种（固态物、液态物）物品
(2)采用高精度进口传感器
(3)性能稳定，检测精度高
(4)测量时间短，操作简便
(5)触摸彩屏操作，可自定义屏幕背光亮度
（6）多个通道同时测量,打印输出功能
四、调味料水分活度仪特点：
（1）采用高精度美国进口传感器.检测精度高,具有性能稳定.
（2）专业的人性化设计，触摸彩屏显示，可设定屏幕背光亮度，实现人机交互界面.
（3）测量时间短，操作简便。
（4）实时打印输出功能、曲线绘制功能。
GYW-1G调味料水分活度仪技术指标：
1、产品技术指标：
(1)传感器: 进口传感器
(2)准确性:0.014AW
(3)分辨率: 0.001AW
(4)测量范围：0.010～1AW
(5)测量精度：温度± 0.3℃
活度±℃）
(6) 测量时间:最快5分钟
(7) 测量通道:单通道
(8)显示屏：大触摸彩屏800×480 DOTS
(9)校准方式: 自动校准(校正值补偿)
(10)操作方式：触摸
(11)显示速度：实时显示检测曲线
(12)样品皿容量:20ml
(13)温度显示:0-50℃
(14)输出方式：微型打印机
(15)工作环境：温度0～50℃
湿度0～95%RH
(16) 功 耗：20W
(17)供电电压：交流220V
(18)外形尺寸：280mm×226mm×120mm