百味鲜高桩馒头味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。我国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的高桩馒头，如白面高桩馒头，玉米面高桩馒头、菜高桩馒头、肉高桩馒头、生煎高桩馒头、油炸高桩馒头，叫法也不尽相同，如蒸饼、炊饼、饽饽、馍馍、大馍等等。名食园美食中心小吃培训学校传授呛面高桩馒头、碱面高桩馒头、酒花高桩馒头、开花高桩馒头、酵香高桩馒头、白玉高桩馒头开花高桩馒头、生煎高桩馒头、口口香高桩馒头、千层油糕、发糕、各种杂粮高桩馒头、窝头、宫廷窝头、贴饼子、菜团子、菜饼子、玉米粑粑、杂粮包子、叉烧包、北京驴打滚、肉龙、门丁、牛奶高桩馒头、奶黄包、麻茸包、耗油叉烧包、糯米卷、花卷、虎头花卷、鸳鸯花卷、火腿卷、腊肠卷、竹炭卷、五色豆腐卷、蒸蘑菇糕等。
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高桩馒头在北方可以是主食，在南方却是点心，同样叫之为高桩馒头，做法大不相同。北方硬面高桩馒头是中国北方的一些地区，如山东、山西、河北等地百姓喜爱的日常主食。依形状不同又有刀切形高桩馒头、机制圆高桩馒头、手揉长形杠子高桩馒头、挺立饱满的高桩高桩馒头等。南方软面高桩馒头是中国南方人习惯的高桩馒头类型。多数南方人以大米为日常主食，而以高桩馒头和面条为辅助主食，南方软面高桩馒头颜色较北方高桩馒头白，而且大多带有添加的风味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圆高桩馒头、刀切方高桩馒头、体积非常小的麻将形高桩馒头等品种。
小吃的由来，源远流长。小吃一词原称小食，最早见于普．干宝所著《搜神记》。早在南北朝的梁朝，即在1500年前，中国人的饮食生活中已存在常馔和小食之分了。近百年来从西欧传来了面包和西式糕点，经过消化改进又成为中国小吃的一部分。如果将全国各个省市的小吃品种全部收集起来，当在数千种以上。
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