百味鲜手把手培训，* 一 纸上烤鱼 纸上烤鱼------与常见的烤鱼相比，纸上烤鱼具有颠覆性的改进，1、处理鱼的方法不一样;第二、使用专用烤鱼纸包裹制作;2，先蒸后烤非油炸，全程无油烟;3，配菜可自己动手烹饪;4，口味油而不腻，辣而不燥;5，营养健康，老少皆宜。
百味鲜纸上烤鱼培训内容： 1、纸上烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配、 2、纸上烤鱼底料的识别和配方、香料的识别和配方、秘制纸上烤鱼酱的制作和处理、糍粑辣椒的制作方法、 3、纸上烤鱼底料炒制方法、鱼的蒸制烤制方法和技巧、 4、纸上烤鱼味型的调配方法、炒制过程中的常见问题和处理技巧、红油和老油的处理方法5、纸上烤鱼主要原材料的好坏识别等。
百味鲜纸上烤鱼采用一次性烤纸，无碳熏类物质，不容易产生致癌物。纸上烤鱼不油腻，现在的烧烤都以油腻为主，不符合现代人健康饮食的观念，纸上烤鱼，不用油且不粘，就是鱼肉质本身出油的话，烤鱼的炉具下面也有出油口，保证了鱼的鲜美口感。并且红景纸上烤鱼培训口味众多，比如豆豉味、蒜蓉味、泡椒味、香辣味等是重口不再难调，满足了不同口味的消费群体。
小吃的由来，源远流长。小吃一词原称小食，最早见于普．干宝所著《搜神记》。早在南北朝的梁朝，即在1500年前，中国人的饮食生活中已存在常馔和小食之分了。近百年来从西欧传来了面包和西式糕点，经过消化改进又成为中国小吃的一部分。如果将全国各个省市的小吃品种全部收集起来，当在数千种以上。
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