柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。
中文名 柠檬酸 英文名 Citric Acid 别 称 枸橼酸(jǔyuánsuān） 化学式 C6H8O7 分子量CAS登录号EINECS登录号熔 点 153 沸 点 175℃分解 水溶性 溶于水 密 度外 观 白色结晶粉末
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