百味鲜臭豆腐其名虽庸俗、外陋内秀、平中见奇、源源不绝，却是一种极具特征的休闲风味，陈腐而传统，一经品味，常令一尝为快。在我国以及世界各地的制作办法和食用办法均存在区域上的差异。长沙和绍兴的臭豆腐干恰当知名，但其制作以及滋味均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特征。白叟常吃臭豆腐，可以添加食欲，还能起到防病保健的作用。
臭豆腐的获利十分高 ，只需把握了做臭豆腐的技术，能够说是一本万利。现在我卖臭豆腐 ，价格是5元8块，均匀3毛4分钱一块。尽管价格不高，可是这些豆腐的制造本钱十分低。30斤能够做出17盘，1盘200块臭豆腐，这就是3400块臭豆腐，而黄豆的价格是 2.4元一斤 ，30斤黄豆只需求72元钱，1块豆腐的本钱只需几分钱 。当然许多时分做豆腐并不是那么规范，可是 30斤黄豆较少能做出3000块臭豆腐，这样算下来一块豆腐的本钱只需2分多。
小吃的由来，源远流长。小吃一词原称小食，最早见于普．干宝所著《搜神记》。早在南北朝的梁朝，即在1500年前，中国人的饮食生活中已存在常馔和小食之分了。近百年来从西欧传来了面包和西式糕点，经过消化改进又成为中国小吃的一部分。如果将全国各个省市的小吃品种全部收集起来，当在数千种以上。
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