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常见种类蔬菜冷库贮存温度与湿度
大白菜、萝卜喜冷凉湿润，湿度小，容易失水，品质下降，湿度大，容易感染病害而腐烂，因此大白菜冷库的贮藏适宜温度为0℃左右，相对湿度85～90%。 大葱贮藏时要保持好绿叶，利于养分继续向葱白转移，贮藏的适宜温度1～-4℃，空气相对湿度70～80%。 蒜薹、花菜主要采用冷藏气调保鲜技术。蒜薹贮藏的适宜温度0℃左右，结冰会影响蒜薹质量；菜花贮藏的适宜温度0～1℃，低于0℃会造成冻害，要求空气相对湿度90～95%。 芹菜贮藏的适宜温度0～-2℃，空气相对湿度97～99%。 菠菜、芹菜、大葱等耐寒蔬菜适宜温度在0～-6℃，空气相对湿度95%。 番茄可采用气调冷库贮藏，但要注意的是，番茄对乙烯气体较为敏感，应注意及时排除。番茄适宜温度8～13℃，空气相对湿度90%左右。
蔬菜保鲜冷库制冷系统选型
压缩机（最关键的配件）：一般情况下，小型冷库选用全封闭压缩机。中型冷库一般选用半封闭压缩机。大型冷库选用半封闭压缩机。
蒸发器：一般情况下，高温库选用风机为蒸发器，其特点是降温速度快，但是容易造成冷藏食品的水分损失：中、低温冷库选用无缝钢管制作的蒸发排管为主，其特点是恒温效果好，并且适时蓄冷。
冷凝器：冷凝器有空气冷却、水冷却和空气和水结合的冷却方式。空气冷却的方式只是限于在小型冷库设备中应用，水冷却的冷凝器则可用于所形成的制冷系统。