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猪肚煲鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。顾名思义，猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而令鸡肉过火变韧。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
食为先猪肚煲鸡培训内容：
1. 猪肚的选料和加工方法.
2. 家鸡的选料和加工.
3. 高汤的调制和熬法.
4. 猪肚鸡锅的配方,
5. 猪肚鸡锅的调味认识,
6.猪肚鸡的整体加工制作方法,
7.猪肚鸡的上锅开餐前准备,
8. 猪肚鸡与清汤火锅的区别,
9. 猪肚鸡与药膳火锅的区别,
10. 猪肚鸡配方和汽锅的区别.
，惠州惠东学猪肚煲鸡技术就去食为先小吃培训吧。食为先小吃培训，全国连锁规模大已经开设有四十多家分校，是众多学员的好去处，食为先教学设备教学环境都是业界数一数二的，学猪肚煲鸡技术就来食为先吧。学员随到随学，老师手把手教学，包学包会，不限学时直到学员做出自己满意的味道为止。