百味鲜凭借自己多年，摸索创新，结合农村烹饪的地锅形式，当代消费者注重养生、健康、绿色、自然无添加的餐饮消费需求，创制地锅炖料秘方，一举开拓农家特色地锅系列的消费市场。在取得广大消费者认可和学员的赞叹后，不断有有志之士要来学习地锅系列技术。百味鲜把学员的满意作为公司发展的方向，给学员带来愉快的心灵与独特的味觉。学校成立以来，以特色经营餐饮技术培训，以餐饮服务满意为保证，着力打造全省很好的餐饮建设培训学校。成为这一行业为数不多的专业成熟培训基地之一。
四学校一律一次性收费，中途不另收其他任何费用。五学员学回去到家忘了，再来学校学习免费培训，终身免费技术升级技术服务，开店指导培训时间不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般--天左右，视个人情况而定。百味鲜承诺%传授正宗配方；%现场实践学习；%支持免费技术升级；%包教包会。让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走。培训流程操作中会对您制作中不正确的地方进行纠正，在你全部熟练了以后操作，从原材料开始一步步做出来。
1、消费调查
开特色小吃店是为了赚当地百姓的钱，每一个地方都有各自的口味、兴趣、爱好、消费习惯、饮食文化、风俗民情，比如北方的鸡蛋煎饼，在南方就没有市场，南方的麻辣味北方就接受不了，甚至在相邻的两个城市，大众小吃店都有可能大相径庭。餐饮加盟品牌南粉北面就做了大胆的尝试，将具有南北特色的小吃、面、粉类食品汇聚于一身。
2、市场调查
既然是新产品新技术，就应当进行消费调查，最简单的方法是将新产品请亲戚、朋友试用、品尝；或者将新产品在你准备开业的附近试销；最“懒”的方法至少也要做一个“销售调查”:开业时在原有品种中增加这一个品种，向顾客介绍，征求他们的意见。
旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴，在地上添柴烧饭，所以称为地锅。地锅鹅的特色在于烧时用木柴，大铁锅保持土菜风味，锅上贴一圈死面饼。起锅时鹅香饼脆。“地锅鹅”既传承了古老传统，又丰富了饮食文化内涵，还出一种创新意识，时尚新颖，具体生动。百味鲜地锅鹅配料考究，且营养价值颇高。主料是鹅肉、豆腐、粉条、白菜及时令性蔬菜。木火铁锅熬炖，汁浓味醇,入味，食材新鲜丰富，荤素搭配，又柔细，筋而可口。