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酒仙鸭精心选料，科学配方，定时腌制，低温高压而成,香气扑鼻色鲜味美，外脆内嫩，香酥爽口。以北京爆烤鸭为基础改革换代来的。
北京爆烤鸭始创于清代乾隆末年，1795年嘉庆皇帝继位后，去东陵祭祖路过通州宫庄，闻香察访，得知爆烤鸭，食后龙颜大喜，赞不绝口。1801年赐封御用贡品，名振京城。
爆烤鸭是由数十种名贵中药精心选料，科学配方，定时腌制，高温高压，爆烤而成，香气扑鼻，色鲜味美，外脆肉嫩，香酥爽口。
酒仙鸭（北京爆烤鸭）技术培训班教学内容：
1、秘制酒仙鸭老汤卤水的调制方法
2、白条鸭的市场采购及鉴别及购买标准
3、酒仙鸭前期清洗处理及鸭胚的腌制过程与油炸技术；
4、熬制酒仙鸭腌汤卤水及储藏保鲜方法
5、酒仙鸭的近炉前后的处理及正确操作方法；
6、如何做好酒仙鸭当地市场营销及销售技巧
7、酒仙鸭店的选址与市场消费人群定位；
8、如何控制酒仙鸭成预核算及提升利益方法
9、如何选购酒仙鸭原材料及部分核心秘制料
酒仙鸭（北京爆烤鸭）技术培训班学习周期：
不限时间，学会为止！
酒仙鸭（北京爆烤鸭）技术培训班四大优势：
1、热吃不腻：经常接到电话咨询的就是问你们鸭子腻不腻，学员吃过别家的鸭子，闻着是挺香，就是吃到嘴里腻腻的，不想再吃第二口，由于各地的鸭子肥瘦程度不一样，单靠机器的压力以及油温，不足以把油腻的口感中和，我们开创的将鸭子的改刀以及配料合理地进行改良，做出来的鸭子肥而不腻。
2、凉吃不腥：由于现在的鸭子都是用饲料喂养，土腥味尤为突出，有些鸭子你热的时候吃，吃不出来有腥味，凉了之后腥味凸显，因为我们卖的时候顾客买回家很多都是凉着吃的，如果不能做到凉吃不腥的话，你只能是开业火一阵，慢慢的 就趋于平淡了，我们腌渍的时候加入大量的配料（山奈、白芷等）通过合理的比例将鸭子做到凉吃不腥，甚至比热着口感更佳。
3、回味悠长：我们做出来的鸭子吃完之后嘴里有余香，有想吃第二口的欲望，这样才能把食客的购买欲提高，从而产生回头客，现在有的鸭子由于配料的不合理以及违禁品添加过量，吃起来会有发苦发涩的感觉，这样的店面也做不长久。
4、食品=良心：现在有些商贩为了自身的利益，往食物中添加一些违禁品，人们长期使用的话对身体有害，钱是挣到了，却违背了自己的良心，被举报后甚至面临高额的处罚。我们在教学的同时，用什么料学员们一目了然，要清楚什么该放什么不该放，比如现在有一部分加盟的形式，把料都给你拌碎了发货过去，你连里面有没有违禁品都不知道，自己做起来也没有底气。我们保证我们用的食材以及配料均来自有生产许可证，通过安全认证的企业以及供货商。
哪里的酒仙鸭小吃技术培训好
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面唐人美食酒仙鸭（北京爆烤鸭）技术培训班