炒货是指植物果实经过太阳晾晒，烘干，油炸等加工方法制成的供人们闲暇时食用的一类休闲食品。炒货含有丰富的营养，常吃对人体有好处．传统食品市场销量越来越少，休闲食品越来越受到青睐！无论是旅游、居家、聚会等等，少不了休闲食品身影！
只要符合大众的口味，价格合理，产品非常有竞争力！ 不管是任何城市，不管是任何地段，我们随处都可见到各种大小规模的炒货店。炒货相信不管是谁都不会拒绝，炒货在市场上的生意那么的火爆。
目前炒货主要以徽派炒货为主导，占据中国市场大半市场，2008年中国安徽被中国食品工业协会炒货专业委员会评为中国炒货之都的贵冠，产品知名度响誉中外，"炒货"一词同样应用于销售流通业，其意义与"低价倾销"则完全相反。如批发市场上的"炒货"，其意义即指在行情低落的情况下，以低于市价的价格把货物买下，在行情上涨或正常时，再以高价或者较高的价格卖出，从中赚取差价，牟取利润。在南方的批发市场上和全国各地的货物产区，容易发生这种情况，多见于农产品上。这个意义上有"炒作"的意味。
河南省新乡百味鲜小吃培训中心炒食品有： 1、果仁类：炒杏仁、琥珀核桃仁、炒腰果、瓜子仁、山核桃仁。 2、坚果类：炒山核桃、炒夏威夷果、炒银杏、炒核桃、炒松子、炒胡桃、炒栗子、炒花生。 3、炒豆类：炒黑豆、炒黄豆、炒蚕豆。 4、瓜子类：奶油瓜子、白瓜子、五香瓜子、西瓜子、葵花子、话梅瓜子、椒盐瓜子、南瓜子、绿茶瓜子。