菜谱点菜是最传统的方法，但是看着那么多的菜名，很多客人都不知道要点什么。为了新菜或利润较高的菜肴，服务生磨破嘴皮介绍，不仅麻烦而且让客人反感。相对于菜谱，更多酒楼饭店喜欢采用明档，让消费者“零距离”接触菜肴，按照实物来点菜，让人放心又有新鲜感，可是这其实对厨师人力是一种很大的浪费。
建议酒店餐饮老板如果想要明档做的好又节省成本，不妨试试使用仿真菜，好的菜模跟真菜难辨真假，看起来新鲜，定格刚出锅一分钟新鲜度，还能诱发消费者点菜欲望，也能避免样品菜放久后的难闻气味，使用寿命都在五年左右，可以节省更多样品菜成本，还是一种值得一试的方法。
模型的两个目的：降低成本和刺激食欲！
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