西安肉夹馍技术培训西安的肉夹馍分为两种，一种是腊汁肉夹馍还有一种是老潼关肉夹馍。这两种肉夹馍在煮肉上基本相似，只是时间的长短不一样。主要区别在于饼不一样。腊汁肉夹馍的饼是用半发的面做成的，也就是我们经常说的白吉饼。它的外表稍微有点硬度，里面是软的，可以吸收掉腊汁肉里面的肉汁。西安肉夹馍技术培训老潼关肉夹馍的饼是用烤箱烤出来的。他是用死面做成的，要用到的工具有滑条器，烤箱，还要给面里面莫油酥。制作过程中稍微会有点复杂。西安肉夹馍技术培训
西安美食汇为您分享腊汁肉夹馍的做法
腊汁肉夹馍制作过程..
1和面:
适量的面粉适量的碱面适量的泡打粉适量的白糖适量的水搅拌在一起开始和面。
2醒面:
揉好面之后开始醒面60分钟左右可以开始做饼。
3揪剂子:
腊汁肉夹馍在做饼的时候一个剂子是100克。
4打饼:西安肉夹馍技术培训
把剂子用手掌按圆用擀面杖开始擀圆，饼擀不好出来的样子会很丑。
5烤饼:
在电烤箱开始烤饼。烤饼的时候要注意电烤箱的温度是很重要的！
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